飲食業では調理師養成校卒業者の採用が増加しています。調理師養成校で知識や技術を身につけることは就職の際に有利です。
在学中に集中して学んだ知識や技術は、現場で業務を覚える時の強力な武器となります。さらに腕を磨いて自信をつけ、将来開業することも夢ではありません。

1年という短期間でも、日本料理・西洋料理・中国料理の他、多くのジャンルを学ぶことができ、自分の希望する分野を見つけて料理の道に入ることができます。
また在学中の仲間とのつながりは自分の支えにもなります。

基本的な調理からはじめ、次第に応用も取り入れながら、様々な分野のメニューを実習します。日本料理・西洋料理・中国料理と交互に実習を行い、各国料理の特徴も学びます。料理に必要な衛生管理や作業の段取りなどの基本も学びます。
専門的な調理法を体験し、今後の自身の成長へつなげます。

調理の原理について科学的に理解するとともに、調理に使う食材の特徴、調理の基本操作、調理の目的に応じた器具・施設に関して学びます。
いわゆる「コツ」と呼ばれる部分を理論的に理解することで実践においての技術の習得を早めます。
また、各国料理の特徴や食文化も合わせて学びます。

食品の成分や特徴、また食品に含まれるエネルギーや栄養素が体内でどのように働くかということに関する知識を学びます。
これにより、食品・栄養と健康の関わりについて理解し、健康の保持・増進を担う調理師としての自覚を養います。

現在、食の安全への関心は非常に高くなっています。
食を通じて人々の健康に関わる調理師にとって、食の安全と衛生に関する知識は最重要分野です。食の安全の重要性を認識し、飲食による健康危害とその予防法を学び、食品衛生を担う調理師としての自覚を養います。

調理実習ではレシピの料理を作り上げることがメインとなりますが、基礎調理技術では技術の練習がメインです。
例えば、桂むきや魚の三枚おろしといった基本的な技術にスポットを当て、 反復して練習・卜レーニングすることで確実に習得することを目的とします。個々の技術の底上げにより学習の効果を高める本学独自の授業です。

コーヒーと和・洋菓子について学びます。習得した知識・技術を料理にも活かし、興味を広げていくことにつなげます。

日本料理、西洋料理、中国料理や製菓の実習を行います。
本格的な調理台や機器を備えています。
また、先生のデモンストレーションや手元が映し出されるモニターを設置しています。

楽しかったことと大変だったことは学園祭です。学園祭の一週間ほど前から、テイクアウトで販売するスイーツやレストランのメニューの仕込み、レストラン会場になる部屋の設営と飾りつけなどを行いました。
当日はレストランもテイクアウトも大忙しでしたが、大きなミスもなくお客様においしい料理を提供できたので良かったです。

日本料理の「おり乃」に２０２２年４月のオープンから働いています。
開店の準備に関われることはとても貴重で緊張感もありましたが、期待感でわくわくする気持ちになりました。
店ではコース料理や四季に合わせたメニューに加えてふぐなどの高級料理を使った料理も提供しています。これまでも和食を提供しているお店で働き、調理補助・盛り付け、接客等を行っていました。
盛り付けは簡単なように見えても料理全体のバランスなど考えることが多いので最初はとても難しかったですが、続けていくうちに自分でもこれだと思うような盛り付けが出来るようになりました。また、接客を通してお客様から学んだことも多くありました。
今までの経験をいかしながら、さらに技術を研いて仕事の幅を広げられるよう頑張ってたくさんの人に美味しい料理を届けたいと思っています。（2019年度卒業）